Na smaoinich thu a-riamh mu na diofar sheòrsaichean gelatin a thathas a’ cleachdadh ann am biadh?Is e pròtain a th 'ann an gelatin a tha a' tighinn bho ghrunn thùsan, a 'gabhail a-steach feòil-mhara, iasg, agus muiceann.Tha e air a chleachdadh gu farsaing mar àidseant gelling ann an cinneasachadh bìdh agus tha e ainmeil airson a fheartan sònraichte ann a bhith a’ tiughachadh agus a’ daingneachadh thoraidhean bìdh.
Geiltin bò, ris an canar cuideachd gelatin mairt-feòil, a 'tighinn bhon collagen a lorgar ann an cnàmhan, craiceann, agus inneal ceangail crodh.Tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an grunn bhiadhan, nam measg gummies, marshmallows, agus milseagan gelatin.Geiltin èisg, air an làimh eile, a 'tighinn bhon collagen a lorgar ann an craiceann èisg agus cnàmhan.Tha e air a chleachdadh gu cumanta ann am bathar jelly biadh mara agus mar àidseant gelling ann an grunn choinnlean. Geiltin muiceanair a thoirt a-mach à collagen a lorgar ann an craiceann, cnàmhan agus inneal ceangail mhucan agus tha e air a chleachdadh san aon dòigh ri geiltin bò.
Is e aon de na prìomh bhuannachdan bho bhith a’ cleachdadh gelatin ann an cinneasachadh bìdh a chomas structar coltach ri gel a chruthachadh nuair a thèid a mheasgachadh le uisge.Tha an togalach sònraichte seo ga fhàgail na ghrìtheid luachmhor ann an cinneasachadh mòran thoraidhean bìdh.A bharrachd air na feartan gelling aige, tha gelatin ainmeil cuideachd airson a chomas emulsions agus foams a dhèanamh seasmhach ann am bathar bìdh, ga fhàgail na ghrìtheid ioma-ghnìomhach ann an gnìomhachas a’ bhidhe.Ge bith co-dhiù a tha thu a 'dèanamh milseagan àrda, ag ùrachadh jelly, no candies cewy, tha geiltlan na phàirt chudromach ann a bhith a' coileanadh an inneach agus an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh anns na reasabaidhean agad.
Anns na beagan bhliadhnaichean a dh ’fhalbh, tha iarrtas air a bhith a’ sìor fhàs airson toraidhean gelatin le teisteanas halal agus kosher air sgàth cuingealachaidhean daithead agus creideasan creideimh.Tha seo air leantainn gu leasachadh stuthan gelatin le teisteanas halal agus kosher air an dèanamh le stuthan amh crodh, iasg agus muicean gus coinneachadh ri feumalachdan diofar bhuidhnean luchd-cleachdaidh.Mar thoradh air an sin, bidh e comasach do luchd-saothrachaidh an raon toraidh aca a leudachadh agus luchd-èisteachd nas fharsainge a ruighinn le biadhan gelatin.
A bharrachd air a bhith ga chleachdadh mar àidseant gelling ann am biadhan, tha grunn thagraidhean eile aig gelatin ann an gnìomhachas a’ bhidhe.Mar eisimpleir, faodar a chleachdadh mar shoilleireachadh ann an cinneasachadh lionn is fìon agus mar àidseant tiughachaidh ann am bathar bainne leithid iogart agus reòiteag.Tha e cuideachd air a chleachdadh ann a bhith a 'dèanamh capsail a ghabhas ithe airson stuthan cungaidh-leigheis agus beathachaidh.Leis an raon fharsaing de thagraidhean aige, tha gelatin fhathast a ’cluich pàirt chudromach ann an gnìomhachas a’ bhidhe, a ’coinneachadh ri feumalachdan luchd-cleachdaidh agus luchd-saothrachaidh.
Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil cleachdadh gelatin ann am biadh fo smachd riaghailtean teann agus inbhean càileachd gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd agus èifeachdas.Feumaidh luchd-saothrachaidh cumail ri cleachdaidhean toraidh teann agus riatanasan deuchainn gus dèanamh cinnteach gu bheil na toraidhean gelatin aca a ’coinneachadh ri inbhean càileachd is sàbhailteachd riatanach.Le bhith a’ dèanamh seo, faodaidh iad misneachd a thoirt do luchd-cleachdaidh mu shàbhailteachd agus càileachd gelatin a thathas a’ cleachdadh ann am biadh.
Mar a tha mothachadh luchd-cleachdaidh agus ùidh ann an grìtheidean bìdh a’ sìor fhàs, tha gnìomhachas a’ bhidhe a’ cur barrachd cuideam air follaiseachd agus lorg.Tha luchd-saothrachaidh a’ sìor fhàs a ’toirt seachad fiosrachadh mionaideach mu na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh anns na toraidhean aca, a ’toirt a-steach an seòrsa gelatin a thathas a’ cleachdadh agus an stòr.Leigidh seo le luchd-cleachdaidh roghainnean fiosraichte a dhèanamh mu na toraidhean bìdh a bhios iad a’ ceannach agus ag ithe a rèir an roghainnean agus riatanasan daithead.
Geiltin a ghabhas ithe, a’ gabhail a-steach geiltlan crodh, geiltin èisg, agus geiltlan muicean, air leth cudromach ann an gnìomhachas a’ bhidhe mar riochdairean gelling agus stabilizers.Air sgàth a fheartan sònraichte agus sùbailteachd, tha gelatin air a chleachdadh ann an raon farsaing de bhiadhan bho gummies gu toraidhean bainne.Mar a tha iarrtas luchd-cleachdaidh airson toraidhean le teisteanas Halal agus Kosher a ’sìor fhàs, tha luchd-saothrachaidh a’ leudachadh na raointean toraidh aca gus coinneachadh ri feumalachdan eadar-dhealaichte luchd-cleachdaidh.Mar thoradh air an sin, tha àite gelatin ann an gnìomhachas a’ bhidhe a’ sìor fhàs, a’ toirt chothroman ùra airson ùr-ghnàthachadh agus leasachadh toraidh.
Ùine puist: Faoilleach 25-2024
