Bathar Bèicearachd
Bathar Bèicearachd
Tha geiltin na sheòrsa de guma nàdarra fìor-ghlan a chaidh a thoirt a-mach à craiceann cnàimh bheathaichean, agus is e pròtain a phrìomh phàirt.Tha e air a chleachdadh gu farsaing ann am bèicearachd dachaigh.Is e an obair aige na stuthan a dhaingneachadh.Bidh biadh le gelatin a 'blasad bog agus elastagach, gu h-àraid ann a bhith a' dèanamh mousse no maragan.Nam measg, faodar gelatin a roinn ann an duilleag gelatin agus pùdar gelatin.Tha an eadar-dhealachadh eatorra na laighe anns na diofar chruthan corporra.
Às deidh a bhith bog, bu chòir an duilleag gelatin a bhith air a dhraoghadh agus a chuir a-steach don fhuasgladh gus a dhaingneachadh, agus an uairsin faodar a ghluasad agus a leaghadh.Ach, chan fheum pùdar gelatinous a bhith air a ghluasad nuair a bhios e bog.Às deidh dha uisge a ghabhail a-steach gu fèin-ghluasadach agus leudachadh, tha e air a ghluasad gu cothromach gus an leaghadh e.An uairsin cuir ris am fuasgladh blàth gus a bhith solidified.Thoir an aire gum feumar a h-uile milseag de gheiltlan a bhith air a chuartachadh, a tha furasta a leaghadh agus a dheformachadh ann an àrainneachd bhlàth.
Airson milseanachd
Is e an dòs coitcheann de gheiltlan ann an candy 5% - 10%.Chaidh a 'bhuaidh as fheàrr fhaighinn nuair a bha an ìre de gelatin 6%.Tha cur-ris gelatin ann an guma 617%.0.16% - 3% no barrachd ann an nougat.Is e dosachadh an syrup 115% ～ 9%.Bu chòir 2% - 7% geiltlan a bhith anns an tàthchuid de lozenge no candy jujube.Tha gelatin nas elastaich, sùbailte agus follaiseach na stalc agus agar ann an cinneasachadh candy.Gu sònraichte, feumaidh e gelatin le neart gel àrd nuair a bhios e a ’dèanamh candy bog is bog agus taffaidh.
Airson Bathar Bainne
Bidh cruthachadh bannan hydrogen ann an gelatin a ghabhas ithe gu soirbheachail a’ cur casg air sileadh meug agus giorrachadh casein, a chuireas casg air ìre chruaidh bho bhith a’ sgaradh bho ìre leaghaidh agus a leasaicheas structar agus seasmhachd an toraidh chrìochnaichte.Ma thèid gelatin a ghabhas ithe a chur ri iogart, faodar casg a chuir air sgaradh cuibhle, agus faodar structar agus seasmhachd an toraidh a leasachadh.
