Tha barrachd is barrachd luchd-saothrachaidh a-nis a’ cur rispeptidean collagenagus gelatin ri na foirmlean no na loidhnichean toraidh aca mar dhòigh air gluasad a dh’ionnsaigh gluasad fallain: tha grunn bhuannachdan slàinte dearbhte gu saidheansail aig peptides collagen; stòran nàdarra gelatin Faodaidh na feartan gnìomh aige an ìre de shiùcros agus geir a tha air a chur ris an fhoirmle a lughdachadh. Air an adhbhar seo, tha feartan organoleptic thoraidhean stèidhichte air collagen nas cudromaiche na bha e a-riamh.
Tha peptides collagen agus gelatin air an toirt a-mach à stuthan amh nàdarra, agus chan eil sinn a’ cur stuthan cur-ris no giullachd cheimigeach sam bith ris a’ phròiseas cinneasachaidh. Mar sin, tha na h-eadar-dhealachaidhean mothachaidh bho bhaidse gu baidse glè bheag. Mar eisimpleir, faodar an stuth amh craiceann èisg a thathas a’ cleachdadh gus peptides collagen èisg a dhèanamh a bhuain bho dhiofar àiteachan, agus mar sin is dòcha gu bheil eadar-dhealachaidhean beaga anns an stuth amh fhèin ann an dath, fàileadh agus blas. Ach, anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha sinn air leantainn air adhart a’ meudachadh tasgadh ann an teicneòlas proifeasanta feartan mothachaidh, agus tha sinn air barrachd thoraidhean a choileanadh ann an aithneachadh phàtranan, eadar-dhealachadh eadar-dhealachaidh agus leasachadh càileachd feartan mothachaidh toraidh.
Collagen'S e aon seòrsa pròtain a th' ann. Mar sin dè dìreach a th' ann am pròtain? Canar na trì prìomh bheathachadh ri pròtainean, còmhla ri gualaisg agus lipidean, agus tha iad mar aon de na pàirtean cudromach de chorp an duine.
Tha mu 30% de na pròtainean a tha a’ dèanamh suas corp an duine air an dèanamh suas de cholagen. Nuair a chluinneas sinn mu cholagen, is e a’ chiad rud a smaoinicheas sinn craiceann an aodainn, msaa., agus tha colagen a’ dèanamh suas mu 70% de na craiceann sin. Tha “structar trì-helix” aig moileciuil cholagen an dermis, is e sin, tha trì slabhraidhean ceangailte ri chèile le amino-aigéid, a tha a’ cluich pàirt ann a bhith a’ toirt cruas agus sùbailteachd don chraiceann agus a’ cumail a’ chraicinn tais agus fallain.
Gu ruige seo, tha 29 seòrsa collagen aithnichte ann am bodhaig an duine, agus tha iad air an roinn ann an seòrsa I, seòrsa II... agus mar sin air adhart. Tha naoi dhiubh an làthair anns a’ chraiceann, agus tha pàirt chudromach aig gach fear dhiubh. Chan eil pàirt nan 29 collagenan uile soilleir fhathast.
Is e collagen seòrsa I am fear as aithnichte, a lorgar sa mhòr-chuid sa chraiceann agus a tha co-cheangailte ri leaisteachas agus neart.
Tha diofar sheòrsaichean collagen ann, nam measg collagen snàithleach, collagen membranous, collagen a tha a’ ceangal an dermis agus an epidermis, collagen a bhios a’ riaghladh tiugh nan snàithleach, agus collagen a bhios a’ cruthachadh snàithleach grìogagach.
Am measg nan naoi seòrsaichean collagen a tha sa chraiceann, tha trì seòrsaichean collagen, seòrsa I, seòrsa IV agus seòrsa VII, riatanach gus cruas agus leaghan a’ chraicinn a chumail suas. Tha collagen seòrsa IV agus seòrsa VII ann an rud ris an canar am bun-membran, a tha faisg air a’ membran aig crìoch an epidermis agus an dermis, agus feumaidh iad a bhith ann san structar cheart gus craiceann brèagha fhaighinn a tha seasmhach agus leaghan.
Bidh collagen sa bhodhaig a’ lùghdachadh le aois, agus bidh cumhachd na bodhaig collagen ùr a thoirt gu buil a’ lagachadh cuideachd. Tha mòran sgrùdaidhean air a bhith ann gu ruige seo air a bhith a’ cur ri collagen a thèid a chall a h-uile latha le stuthan-leasachaidh agus biadh, agus tha an comas collagen ùr a thoirt gu buil a-nis a’ tàladh aire.
Àm puist: 15 Giblean 2022
