Geilitin 'S e toradh gu tur nàdarrach a th' ann. Tha e air a thoirt bho stuthan amh bheathaichean anns a bheil collagenMar as trice, is e craiceann is cnàmhan muice a th’ anns na stuthan bheathaichean seo a bharrachd air cnàmhan mairt-fheòil is crodh. Faodaidh gelatin leaghan a cheangal no a ghèilleadh, no a thionndadh gu stuth cruaidh. Tha fàileadh neodrach air agus mar sin faodar a chleachdadh cha mhòr gu saor anns a h-uile seòrsa greimean-bìdh pastraidh milis no soithichean blasta. Tha gelatin ithe ri fhaighinn ann an cruth pùdarrach, no ann an cruth gelatin duille a thathas a’ cleachdadh ann am bèicearachd agus còcaireachd. Tha gelatin duille gu sònraichte mòr-chòrdte le luchd-dealasach còcaireachd agus còcairean proifeasanta air sgàth cho practaigeach agus ioma-chruthach ‘s a tha e.
Gelatin duilleachair a dhèanamh suas de 84-90% pròtain fìor-ghlan. Is e salainn mèinnearach agus uisge a tha sa chòrr. Chan eil geir, gualaisgean no cholesterol ann, agus chan eil stuthan-gleidhidh no stuthan cur-ris ann. Mar thoradh pròtain fìor-ghlan, tha e cuideachd saor bho alergidhean agus furasta a chnàmh. Mar as trice bidh gelatin duilleag soilleir air a dhèanamh à stoc craiceann muice, no 100% stoc crodh a tha halal no kosher. Tha dath gelatin na duilleige deirge a’ tighinn bhon dath dearg nàdarra.
’S e pròtain nàdarrach a th’ ann an gelatin, agus tha e na stòr luachmhor pròtain airson a’ chuirp agus a’ cur ri daithead mothachail, fallain. Feumaidh ar cuirp pròtain gus an siostam dìon a chumail suas, clò ath-nuadhachadh, ocsaidean a ghiùlan, hormonaichean a mheudachadh no cuislean neoni a thar-chur. Às aonais pròtain, bidh siostaman a’ chuirp a’ strì ri obrachadh gu ceart. Mar sin, tha susbaint àrd pròtain gelatin duille buannachdail don bhodhaig againn.
Tha barrachd is barrachd dhaoine a’ cur fòcas air ithe fallain mothachail agus a’ taghadh bhiadhan aig a bheil glè bheag de gheir, siùcar agus chalaraidhean. Mar sin, tha cleachdadh gelatin duille a’ sìor fhàs mòr-chòrdte. Mar phròtain fìor-ghlan, chan eil geir, gualaisg no cholesterol ann an gelatin duille. Cleachd e gus soithichean blasta ìosal ann an geir agus milseagan ìosal ann an chalaraidhean a dhèanamh. Stèidhichte air a’ bhriathar “is fheàrr nas lugha”, bidh gelatin duille gar cuideachadh gus ar beatha a dhèanamh nas fhasa.
Gelatin duilleach le collagen a’ tabhann mòran chothroman ùra. Tha cur collagen a bharrachd a’ coinneachadh ri dùilean saidhgeòlach dhaoine an latha an-diugh a tha a’ sireadh soithichean fallain. Faodaidh daoine fallain, lùth-chleasachd agus gnìomhach an gelatin duille seo a chleachdadh airson beathachadh a bharrachd agus an daithead atharrachadh a rèir an dòigh-beatha a tha iad a’ leantainn.
Tha gelatin duilleach a’ toirt seachad reothadh sàr-mhath dha còcairean dàna agus luchd-dealasach còcaireachd uile. Tha an gelatin duilleach seo, a tha furasta a làimhseachadh agus a chleachdadh, a’ tabhann raon de fhuasglaidhean seirbheis bìdh tarraingeach agus toileachas bèicearachd.
Do phroifeiseantaich, tha e cha mhòr na ghrìtheid foirfe: cleachd e gus measgachadh de shoithichean is mhìlsean àrd-inbhe ullachadh gu furasta agus gu sgiobalta! Bheir e coltas tarraingeach agus inneach sònraichte don bhiadh, brosnaichidh e an acras, agus bheir e seachad còcaireachd sàr-mhath. Bheir e cothroman gun chrìoch. Tha pacaidean mòra de gelatin duille freagarrach do chòcairean ann an cidsinean stoidhle an Iar. Agus tha pacaidean beaga de gelatin duille freagarrach airson an cleachdadh aig an taigh. Ge bith a bheil thu a’ dèanamh brioche no paidhean, panna cotta no mousse, uachdar, milseagan silidh no aspics, le gelatin duille faodaidh tu cumaidhean a chruthachadh agus an cumail gu foirfe.
Tha gelatin duilleach glè fhurasta a chleachdadh, dìreach trì ceumannan sìmplidh - bog, brùth, sgaoil. Ge bith an e gelatin duilleach soilleir gun dath no gelatin duilleach dearg nàdarrach a th’ ann, tha feartan gel àbhaisteach agus toraidhean cunbhalach aig gach clàr, agus mar sin tha e furasta a chleachdadh ann an baidsean. Chan e a-mhàin sin, ach cha bhith feum agad barrachd cuideam a chuir ort nuair a chleachdas tu an gelatin duilleach, dìreach cunnt a-mach an ìre a tha a dhìth de gelatin duilleach. San fharsaingeachd, tha feum air 6 clàran de gelatin airson 500ml de leaghan.
Gu h-iomlan, is e gelatin duille an roghainn as fheàrr do chòcairean an iar gus buaidh reòta a leantainn, agus tha e cuideachd na neach-cuideachaidh foirfe dha leannanan bèicearachd.
Àm puist: 15 Gearran 2023
