MAR A NÌ THU FUDGE
Siùcar geal 30-40 pàirt, siorup tionndaidh 10-15 pàirt, siorup stalc 30-40 pàirt, gelatin tioram 4.5 gu 7.5 pàirt, pùdar tioram 5 gu 10 pàirtean, searbhag citreach 0.4 gu 0.6 pàirt, sodium citrate 0.075 gu 0.9 pàirt
Seo na ceumannan:
1. Dèan pasg pùdar tioram: tha am pùdar tioram glan air a bhriseadh sìos gu pùdar nas lugha na 100 adhbhar, agus an uairsin air a mheasgachadh gu bhith na phasg le beagan uisge teth aig 80 ° C;
2 geilitinMeasgaich an gelatin tioram le 2 ~ 3 uiread cuideam an uisge, bog an gelatin, teas gus am bi a h-uile càil na shùgh. Fhad ‘s a tha e teth, cuir am pùdar tioram ris, measgaich am pùdar tioram agus an glaodh gu math, agus an uairsin dùmhlaich gu tiugh sònraichte den gelatin, agus gearradh na phìosan beaga.
3 siùcar: sgaoilidh an siùcar an toiseach, agus an uairsin cuir siorup stalc agus siorup tionndaidh ris, gus am bi a h-uile càil air a sgaoileadh, sìoladh an siùcar, chan urrainnear siùcar a chur ris fhad ‘s a tha e a’ phròiseas gelatin, gus an goil an siorup, bidh teòthachd goil an siorup 115 ~ 120 ° C, faodaidh tu stad a chuir air goil an t-siùcair, fuarachadh;
4. Measgaich agus fàg na sheasamh: Nuair a bhios teòthachd an t-siorup air fhuarachadh gu mu 100°C, cuir gelatin ris agus measgaich, an uairsin cuir searbhag aoil agus sodium citrate ris, measgaich gu cothromach mean air mhean, agus fàg na sheasamh an dèidh a mheasgachadh, gus am bi na builgeanan anns an t-siorup a’ cruinneachadh ri uachdar an t-siorup, agus an uairsin gan sgimeadh dheth;
5. Molltair:
(1) Nuair a bhios an siorup air a dhòrtadh, faodaidh e seasamh, no ma tha e ann an staid leaghan, agus tha leachtachd sònraichte ann, agus faodar a chleachdadh mar dhòigh-obrach molltair tilgte;
(2) Gearradh molltair, às dèidh dha seasamh, tha an siorup air fhuarachadh agus air a dhlùthadh gu tiugh sònraichte, agus an uairsin gearradh molltair, gearradh molltair a rèir cumadh is meud a tha a dhìth air a’ ghearradh;
6. Pacadh measgachadh gainmhich: dòrtadh molltair de shiùcairean bog, criathradh a-mach an stalc, thoir air falbh pùdar an siùcair bho uachdar a’ mholltair, measgaich le gainmheach, agus cuir gràinean èideadh de shiùcair gheal mìn ris gus am bi e a’ steigeadh ri uachdar a’ shiùcairean bhog.
Àm postaidh: 1 Dùbhlachd 2021
