MAR A DHÈANAMH FUDGE
Siùcair geal 30-40 pàirtean, siorup tionndaidh 10-15 pàirtean, syrup stalc 30-40 pàirtean, gelatin tioram 4.5 gu 7.5 pàirtean, pùdar tioram 5 gu 10 pàirtean, searbhag citrach 0.4 gu 0.6 pàirtean, sodium citrate 0.075 gu 0.9 pàirtean
Tha na ceumannan mar a leanas:
1. Dèan paste pùdar tioram: tha an stuth amh de phùdar tioram glan air a bhriseadh ann am pùdar nas lugha na 100 adhbhar, agus an uairsin ga mheasgachadh le beagan uisge teth aig 80 ° C;
2 geiltin: le cuideam gelatin tioram 2 ~ 3 tursan an uisge, an gelatin bog, teasachadh gus a h-uile càil a-steach gu sol, fhad ‘s a tha e teth gus pasgan pùdar tioram a chuir ris, pasgan pùdar tioram agus glaodh measgachadh gu math agus an uairsin dùmhlachadh a-steach do thiugh sònraichte de gheiltlan, gearradh ann am pìosan beaga;
3 siùcar: sgaoilidh a’ chiad siùcar, agus an uairsin cuir syrup stalc agus syrup tionndaidh, gus a bhith air a sgaoileadh gu h-iomlan, sìoladh siùcar, chan urrainnear siùcar a chuir ris ann am pròiseas gelatin, gus an goil an syrup, is e teòthachd boil an syrup 115 ~ 120 ° C, faodaidh tu stad a chur air goil siùcar, fuarachadh;
4. Measgaich agus seas: Nuair a bhios teòthachd an t-sioraip a’ fuarachadh gu timcheall air 100 ° C, cuir gelatin agus measgachadh, an uairsin cuir searbhag aoil agus sodium citrate ris, gluais gu slaodach gu cothromach, agus seas às deidh gluasad, gus am bi na builgeanan san syrup a’ cruinneachadh. uachdar an syrup, agus an uairsin sgim dheth;
5. Moulding:
(1) a 'dòrtadh molltair cumadh, sioraip an dèidh seasamh, no ann an staid leaghan, agus tha cuid de leachtachd, a bhith air a thilgeil molltair modh cumadh cumadh;
(2) A 'gearradh cumadh, tha an syrup an dèidh seasamh air a fhuarachadh agus air a dhlùthadh a-steach do thiugh sònraichte, agus an uairsin a' gearradh molltair, tha cumadh gearraidh a rèir cumadh agus meud a 'ghearraidh a tha a dhìth;
6. Pasgan measgachadh gainmhich: dòrtadh cumadh molltair de candy bog, criathradh a-mach às an stalc, thoir air falbh uachdar siùcar a ’phùdar molltair, measgachadh gainmhich, le mìrean èideadh de shiùcair geal mìn airson gluasad, gus am bi e a’ cumail ri uachdar an candy bog.
Ùine puist: Dùbhlachd-01-2021
