GEILATACH
Cuideachd aithnichte marGeiltin or iasg gelatin, air eadar-theangachadh bhon ainm Beurla Gelatin.Is e geiltlan a th’ ann a tha air a dhèanamh le cnàmhan bheathaichean, crodh no iasg sa mhòr-chuid, agus tha e air a dhèanamh sa mhòr-chuid de phròtain.
Tha 18 amino-aigéid anns na pròtanan a tha a’ dèanamh suas geiltlan, agus tha seachd dhiubh sin riatanach do chorp an duine.A bharrachd air nas lugha na 16% uisge agus salann neo-organach, tha susbaint pròtain gelatin nas àirde na 82%, a tha na stòr pròtain air leth freagarrach.
Chan e a-mhàin gu bheil geiltine na stuth amh riatanach airson pastraidh an iar, ach cuideachd an stuth amh airson mòran de fheumalachdan làitheil agus biadh cumanta, leithid isbean hama, jelly, candy QQ agus candy cotan, anns a bheil cuibhreann sònraichte de gelatin anns gach fear dhiubh.
Agus mar phàirt riatanach de stuthan amh pastraidh an iar!Tha e san dàrna àite a-mhàin gu flùr, uighean, bainne agus siùcar ann an cudromachd.Mar as trice air a chleachdadh ann am bathar mousse, jelly agus jelly.
Am measgachadh de gelatin:
(1) Duilleag gelatin
Is e seo an seòrsa gelatin as cumanta agus as cumanta.Dh'fhaodar a ràdh gur e seo am fear as fheàrr de na trì seòrsaichean gelatine.Tha gelatin math gun dath, gun blas agus follaiseach.Mar as lugha de neo-chunbhalachd, is ann as fheàrr.
(2) Pùdar gelatin
Tha barrachd air a ghrinneachadh ann an cnàimh an èisg, agus mar sin tha am pùdar cuideachd fìnealta, de dheagh chàileachd, mar as aotroime an dath, nas aotroime am blas, is ann as fheàrr
(3) Geiltin gràinealaichte
B’ e gelatine gràineach aon de na ciad geiltlan a nochd air a’ mhargaidh.Leis gu robh e furasta a dhèanamh agus saor, chaidh gelatine a chleachdadh mar thùs seòrsa mousse de pastraidh an iar anns na làithean tràtha.Ach leis gu bheil an dòigh grinneachaidh ro shìmplidh agus garbh, tha an susbaint neo-chunbhalachd nas motha
Ùine puist: Sultain-08-2021
