Anns an t-samhradh teth, tha e riatanach glainne de dheoch iogart reòthte no reòiteag sìoda a mhealtainn airson an t-seusain seo.
Gus toraidhean bainne blasta a chruthachadh, tha inneach deatamach. Bidh gelatin gad chuideachadh gus an fheum foirfe a choileanadh.
Geilitin Faodar a mheasgachadh le uisge agus tha e na emulsifier agus na stabilizer ioma-chruthach. Bidh e ag atharrais air a’ bhlas “olach” agus tha e freagarrach airson toraidhean ìosal ann an geir, leth-geir no eadhon gun geir. Bidh e eadhon a’ dèanamh reòiteag gun geir cho rèidh ri reòiteag làn-geir gun fheum air stuthan cur-ris eile. Leigidh na feartan sàr-mhath a th’ aig gelatin leis fhèin airson cobhar a chruthachadh agus a bhith seasmhach, le toraidhean bainne, leithid mousses agus uachdaran air an deagh bhualadh, fuireach seasmhach aig teòthachd an t-seòmair agus faireachdainn beòil tlachdmhor a thoirt seachad.
Mar sin ciamar a choileanas gelatin seo uile ann an tagraidhean bainne?
• A’ cur casg air syneresis iogart
Bidh gelatin a’ dèanamh inneach nàdarra diofar thoraidhean bainne nas fheàrr agus nas seasmhaiche. Mar eisimpleir, faodaidh e iogart a dhèanamh rèidh agus blasta no cruaidh, agus faodaidh e cuideachd càise a dhèanamh nas fhasa a sgaoileadh. Ann an iogart, bidh gelatin ag obair mar cholloid dìona gus casg a chuir air iogart bho syneresis, is e sin, gus casg a chuir air sileadh meadhg-chìche agus crìonadh casein, agus mar sin a’ cur casg air dealachadh na h-ìre cruaidh bhon ìre leaghaidh agus a’ leasachadh staid clò agus seasmhachd an toraidh chrìochnaichte. Mar sin ge bith a bheil thu ag iarraidh gum bi cunbhalachd an toraidh agad cha mhòr uachdarach no cruaidh, faodaidh tu a dhèanamh.
• Uachdar reòiteag air a leasachadh
Bidh gelatin a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh inneach rèidh, uachdarach airson reòiteag. ’S e gelatin an roghainn foirfe airson toraidhean ìosal ann an geir no gun geir oir tha e ag atharrais air blas is inneach “beairteach ann an geir” thoraidhean. A bharrachd air an sin, bidh gelatin a’ cumail uachdar agus mullaich ann am pròifil, a’ dèanamh uachdar searbh agus sàsaichean càise nas fhasa a sgaoileadh. Aig an aon àm, bidh e a’ toirt feartan leaghaidh sàr-mhath don bhiadh, a’ toirt inneach ìm làn-geir do ìm leth-geir.
• Seasmhaichear sàr-mhath airson uachdar brùite
Faodaidh emulsachadh agus seasmhachd gelatin suidheachaidhean seasmhach a thoirt seachad airson casein agus a bhith na cholloid dìona. Tha gnìomh cobharach latex gelatin a’ toirt seasmhachd sàr-mhath do uachdar brùite. Mar sin, gheibhear toradh uachdar brùite le blas sàr-mhath, blas mìn agus seasmhachd àrd.
Gu h-iomlan,GelkenChan eil coimeas ri gelatin ann an toraidhean bainne gus faireachdainn beòil a bharrachadh, inneach a dhèanamh seasmhach, furasta a chleachdadh agus roghainnean bìdh fallain a thoirt seachad. Bheir eòlaichean tagraidh Gelken dhut an gelatin a dh’ fheumas tu gus na sònrachaidhean agad a ghnàthachadh gus do chuideachadh le bhith a’ coileanadh nan toraidhean as fheàrr.
Àm puist: 27 Iuchar 2022
