Anns an t-samhradh teth, tha feum air glainne de iogart reòta no reòiteag silidh airson an t-seusan seo.
Gus toraidhean bainne blasta a chruthachadh, tha inneach deatamach.Cuidichidh gelatin thu gus am feum foirfe a choileanadh.
Geiltin faodar a chur còmhla ri uisge agus tha e na emulsifier agus stabilizer ioma-ghnìomhach.Tha e coltach ri blas “olach” agus tha e air leth freagarrach airson toraidhean le geir ìosal, leth-geir no eadhon geir gun geir.Bidh e eadhon a’ dèanamh reòiteag gun geir cho rèidh ri reòiteag làn geir gun fheum air stuthan cur-ris eile.Tha na feartan sàr-mhath a tha a 'cruthachadh foam agus a' daingneachadh gelatin leis fhèin a 'leigeil le stuthan bainne, leithid mousses agus uachdaran air an deagh uisgeachadh, fuireach seasmhach aig teòthachd an t-seòmair agus a' toirt seachad faireachdainn beòil tlachdmhor.
Mar sin ciamar a choileanas gelatin seo uile ann an tagraidhean bainne?
• A 'cur casg air syneresis iogart
Bidh gelatin a ’dèanamh an fheum as fheàrr agus a’ bunailteachadh inneach nàdarra diofar thoraidhean bainne.Mar eisimpleir, faodaidh e iogart a dhèanamh rèidh agus blasta no seata, agus faodaidh e cuideachd càise a dhèanamh nas fhasa a sgaoileadh.Ann an iogart, bidh gelatin ag obair mar colloid dìon gus casg a chuir air iogart bho syneresis, is e sin, gus casg a chuir air sileadh meug agus crìonadh casein, agus mar sin a ’cur casg air dealachadh na h-ìre cruaidh bhon ìre leaghaidh agus a’ leasachadh staid clò agus seasmhachd. an toradh crìochnaichte.Mar sin co-dhiù a tha thu airson gum bi cunbhalachd an toraidh agad cha mhòr uachdar no cruaidh, faodaidh tu a dhèanamh.
• Uidheam reòiteag as fheàrr
Bidh gelatin a 'cuideachadh le bhith a' cruthachadh inneach rèidh, uachdar airson reòiteag.Tha gelatin na dheagh roghainn airson toraidhean le geir ìosal no geir gun geir oir tha e coltach ri blas “beairteach geir” agus inneach thoraidhean.A bharrachd air an sin, bidh geiltlan a’ cumail uachdar is mullaich ann am pròifil, a’ dèanamh saucan uachdar searbh is càise nas fhasa a sgaoileadh.Aig an aon àm, tha e a 'toirt seachad feartan leaghaidh sàr-mhath don bhiadh, a' toirt ìm leth-geir ann an inneach toradh ìm làn geir.
• Stabilizer sàr-mhath airson uachdar brùite
Faodaidh emulsification agus seasmhachd gelatin suidheachaidhean seasmhach a thoirt seachad airson casein agus a bhith nan colloid dìon.Tha an gnìomh latex foaming de gelatin a’ toirt seachad seasmhachd sàr-mhath dha uachdar brùite.Mar sin, gheibhear toradh uachdar brùite le blas sàr-mhath, blas math agus seasmhachd àrd.
Gu h-iomlan,GealaichTha gelatin gun choimeas ann am bathar bainne gus faireachdainn beòil a mheudachadh, inneach a dhèanamh seasmhach, furasta a chleachdadh agus roghainnean bìdh fallain a thoirt seachad.Bheir eòlaichean tagraidh Gelken dhut an gelatin a dh ’fheumas tu gus na sònrachaidhean agad a ghnàthachadh gus do thoraidhean a chuideachadh gus na toraidhean as fheàrr a choileanadh.
Ùine puist: Iuchar-27-2022
