Tha prìomh adhbhar siùcairean bog na laighe ann am mothachadh mothachaidh, blas tlachdmhor agus inneach beairteach. Air an adhbhar seo, tha blas agus inneach a’ cluich pàirt chudromach ann am pròiseas thoraidhean siùcairean bog a bhith air am faicinn le luchd-cleachdaidh, leithid leigeil ma sgaoil blas. Tha diofar dhleastanasan aig ar gelatin agus faodaidh e am blas agus an inneach a tha thu ag iarraidh fhaighinn. Ge bith a bheil e elastagach, cruaidh no cagnaidh, tha e na ghrìtheid riatanach airson siùcairean bog a dhèanamh. Tha sinn deònach gelatin a chleachdadh gus do chuideachadh le bhith a’ leasachadh no a’ leasachadh thoraidhean agus foirmle thoraidhean colloidal soirbheachail a thoirt dhut.
Geilitinair a bhith air a chleachdadh ann an gnìomhachas a’ bhidhe airson ceudan bhliadhnaichean. Gun teagamh, ’s e gelatin prìomh stuth amh a ghabhas cleachdadh gus inneach foirfe a chruthachadh ann an siùcairean agus raointean bìdh eile. Gheibhear roghainn sam bith air leth freagarrach le bhith ag atharrachadh neart a’ gheil (neart reòthaidh) no slaodachd colloid, seòrsa no purrachd gelatin, msaa.
Gelken’S e gelatin an stuth amh foirfe airson siùcairean bog. Tha na gnìomhan gelling agus tiughachaidh aige ga dhèanamh na roghainn airson an toraidh seo. Na buannachdan bho bhith a’ cleachdadh siùcairean bog ann an gelatin Gelken: faodaidh e leaghadh sa bheul, blas sàr-mhath, sgaoileadh blas foirfe, inneach elastagach foirfe, coltas follaiseach agus cothroman ùr-ghnàthachaidh gun chrìoch. Le bhith a’ cleachdadh gelatin, tha barrachd chothroman inntinneach ann airson ùr-ghnàthachadh ann am margaidh fudge agus siùcairean.
Àm puist: 19 Cèitean 2022
