Dachaigh

’S e collagen am pròtain as pailte sa bhodhaig, agus ’s e gelatin an cruth bruichte de collagen. Mar sin, tha grunn fheartan agus bhuannachdan aca.
Ach, tha an cleachdadh agus an cur an sàs gu math eadar-dhealaichte. Mar sin, is dòcha nach gabh an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach agus is dòcha gum feum thu fear no am fear eile a thaghadh a rèir do fheumalachdan.
Tha an t-artaigil seo a’ coimhead air na prìomh eadar-dhealachaidhean agus choimeasan eadar collagen agus gelatin gus do chuideachadh le co-dhùnadh dè am fear a thaghas tu.
Mar am pròtain as pailte nad bhodhaig, tha collagen a’ dèanamh suas mu 30% de mhais do phròtain. Lorgar e sa mhòr-chuid ann an clò ceangail leithid craiceann, joints, cnàmhan agus fiaclan, agus bheir e structar, neart agus seasmhachd don bhodhaig agad.
Air an làimh eile, 's e toradh pròtain a th' ann an gelatin a thèid a dhèanamh le bhith ga theasachadh gus collagen a bhriseadh sìos gu ìre, leithid le bhith a' goil no a' còcaireachd craiceann no cnàmhan bheathaichean.
Tha pròifil beathachaidh cha mhòr co-ionann aig na pròtainean coltach ris seo, mar a chithear san chlàr a leanas, a tha a’ dèanamh coimeas eadar 2 spàin-bùird (14 gram) de cholagen agus gelatin tioram agus gun mhìlseachd.
Mar a chì thu, tha an dà chuid collagen agus gelatin cha mhòr 100% pròtain agus a’ toirt seachad cha mhòr an aon uiread den bheathachadh seo gach frithealadh.
Tha co-dhèanamh coltach ri chèile de amino-aigéid aca cuideachd, todhar organach ris an canar blocaichean togail phròtainean, agus is e glycine an seòrsa as cumanta dhiubh.
Air an làimh eile, faodaidh iad a bhith beagan eadar-dhealaichte a rèir an stòr bheathaichean agus an dòigh a thathar a’ cleachdadh gus an gelatin a thoirt a-mach. A bharrachd air an sin, tha siùcaran a bharrachd agus dathan is blasan fuadain ann an cuid de thoraidhean gelatin malairteach, agus faodaidh seo buaidh mhòr a thoirt air susbaint beathachaidh.
’S e collagen am pròtain as pailte sa bhodhaig agad, agus ’s e cruth de collagen a tha air a bhriseadh sìos a th’ ann an gelatin. Mar sin, tha an aon luach beathachaidh aca.
Tha collagen agus gelatin air an cleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachasan cungaidhean-leigheis agus cungaidhean-leigheis, gu sònraichte airson na buannachdan slàinte craiceann agus co-phàirteach aca.
Faodaidh collagen agus gelatin comharran a bhith a’ fàs nas sine air a’ chraiceann a lughdachadh, leithid tiormachd, sgoltadh, agus call elasticity air sgàth lùghdachadh ann an susbaint collagen sa chraiceann.
Tha rannsachadh a’ sealltainn gum faod ithe collagen agus peptides collagen (cruth truaillte de collagen) cinneasachadh collagen sa chraiceann a bhrosnachadh agus buannachdan an-aghaidh a bhith a’ fàs nas sine a thoirt seachad.
Mar eisimpleir, sheall dà sgrùdadh daonna anns an do ghabh com-pàirtichean 10 gram de stuthan-leasachaidh collagen beòil gach latha àrdachadh 28% ann an taiseachd craiceann agus lùghdachadh 31% ann am mìrean collagen - comharradh air call mais collagen - às deidh 8 agus 12 seachdainean, fa leth.
San aon dòigh, ann an sgrùdadh 12-mìosan air beathaichean, mheudaich gabhail gelatin èisg tiughas craiceann 18% agus dùmhlachd collagen 22%.
A bharrachd air an sin, tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faod collagen ìrean searbhag hyaluronic a mheudachadh, pàirt chudromach eile de structar a’ chraicinn, a’ moladh gu bheil pàirt buannachdail aige ann a bhith a’ dìon a’ chraicinn bho mhilleadh air adhbhrachadh le UV.
Mu dheireadh, lorg sgrùdadh 6-mìosan ann an 105 boireannach gun do leasaich gabhail 2.5g de pheptidean collagen gach latha coltas a’ chraicinn gu mòr le bhith a’ lughdachadh cellulite, ach tha feum air barrachd rannsachaidh gus a’ bhuaidh seo a dhearbhadh.
Faodaidh stuthan-leasachaidh collagen agus gelatin cuideachadh le bhith a’ làimhseachadh caitheamh is deòir co-phàirteach air adhbhrachadh le eacarsaich agus osteoarthritis, galar co-phàirteach crìonadh a dh’ fhaodadh pian agus ciorram adhbhrachadh.
Tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faod na pròtainean seo slàinte co-phàirteach a leasachadh le bhith a’ cruinneachadh ann an cartilage nuair a thèid an toirt gu beòil, agus mar sin a’ lughdachadh pian agus stiffness.
Mar eisimpleir, ann an sgrùdadh 70-latha air 80 euslaintich le osteoarthritis, fhuair an fheadhainn a ghabh stuth-leasachaidh gelatin de 2 ghram gach latha leasachaidhean mòra ann am pian agus gnìomhachd chorporra an taca ri smachdan.
San aon dòigh, ann an sgrùdadh 24-seachdain air 94 lùth-chleasaiche, dh’fhiosraich an fheadhainn a ghabh 10 gram de stuthan-leasachaidh collagen gach latha lùghdachaidhean mòra ann am pian co-phàirteach, gluasaid agus sèid an taca ris a’ bhuidheann smachd.
Faodaidh collagen agus gelatin slàinte craiceann, joints, gut agus cnàmhan a leasachadh, agus is e sin as coireach gu bheil iad air an cleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachasan cungaidhean-leigheis agus cungaidhean-leigheis.
Tha collagen na chruth nàdarrach air a dhèanamh suas de thrì-helix de thrì slabhraidhean, gach fear anns a bheil còrr air 1,000 amino-aigéid.
An coimeas ri sin, bidh gelatin, an cruth sgoltadh de collagen, a’ faighinn hydrolysis pàirteach no briseadh sìos, a’ ciallachadh gu bheil e air a dhèanamh suas de shlabhraidhean nas giorra de amino-aigéid.
Tha seo a’ dèanamh gelatin nas fhasa a chnàmh na collagen fìor-ghlan. Ach, mar as trice bidh stuthan-leasachaidh collagen air an dèanamh bho chruth làn-hydrolyzed de collagen ris an canar peptides collagen, a tha nas fhasa a chnàmh na gelatin.
A bharrachd air sin, tha peptidean collagen so-sgaoilte ann an uisge teth is fuar. An coimeas ri sin, chan eil a’ mhòr-chuid de chruthan gelatin a’ sgaoileadh ach ann an uisge teth.
Air an làimh eile, faodaidh gelatin gel a chruthachadh a bhios a’ tiughad nuair a thèid fhuarachadh air sgàth a fheartan gel, rud nach eil aig peptidean collagen. Sin as coireach nach gabh an iomlaid.
Gheibh thu stuthan-leasachaidh collagen agus gelatin ann an cruth pùdar agus gràinneagan. Tha gelatin cuideachd air a reic ann an cruth shligean.
Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar collagen agus gelatin an structar ceimigeach aca, a tha a’ dèanamh collagen gu tur so-sgaoilte ann an uisge teth no fuar, agus tha gelatin a’ cruthachadh gel a bhios a’ tiughad nuair a bhios e a’ fuarachadh.
Tha collagen agus gelatin le chèile gu math bith-ruigsinneach nuair a thèid an gabhail gu beòil, a’ ciallachadh gu bheil an siostam cnàmhaidh agad gan gabhail a-steach gu h-èifeachdach.
Bithear a’ cleachdadh collagen sa mhòr-chuid mar stuth-leasachaidh daithead a tha furasta a chnàmh. Faodaidh tu a chur ri do chofaidh no do thì, a mheasgachadh ann an smoothies, no a mheasgachadh ann an brot is sàsaichean gun an cunbhalachd atharrachadh.
An coimeas ri sin, tha iomadh cleachdadh is cleachdadh aig gelatin, a tha ainmeil airson a fheartan cruthachadh gel. Mar eisimpleir, faodaidh tu a chleachdadh gus silidh is fudge dachaigh a dhèanamh, no gus sàsaichean is dreasaichean a thiughachadh.
Ach, ma tha thu airson barrachd phròtain ithe, is dòcha gum faigh thu a’ bhuannachd as motha bho bhith a’ gabhail stuthan-leasachaidh collagen.
Tha seo gu ìre mhòr air sgàth gum bi leubail an stuth-cuideachaidh collagen a’ sealltainn dhut dè an ìre a tha thu a’ gabhail, ga dhèanamh nas fhasa an ìre agad a mheudachadh, ach is dòcha gu bheil thu ag ithe nas lugha de gelatin ma chleachdas tu an cruth sin anns na reasabaidhean agad a-mhàin.
Ma tha thu a’ taghadh eadar collagen agus gelatin, smaoinich air carson a thathar gan cleachdadh. Bithear a’ cleachdadh collagen sa mhòr-chuid mar stuth-leasachaidh bìdh, agus tha gelatin nas freagarraiche airson còcaireachd.