Siùcairean:
A rèir aithisgean, tha còrr is 60% de shluagh an t-saoghailgeilitinair a chleachdadh ann an gnìomhachas a’ bhidhe is nan siùcairean. Tha gnìomh aig gelatin uisge a ghabhail a-steach agus an cnàimhneach a chumail suas. Às dèidh do na gràineanan gelatin a bhith air an sgaoileadh ann an uisge, faodaidh iad a chèile a thàladh agus a fhighe a-steach gus structar lìonra de shreathan cruachta a chruthachadh, agus dùmhlachadh mar a thuiteas an teòthachd, gus am bi siùcar is uisge air an lìonadh gu tur anns na beàrnan gel. , gus am faod an siùcair bhog cumadh seasmhach a chumail agus nach dèan e deformachadh eadhon ged a thèid a chuir fo luchd mòr.
Biadh reòta:
Ann am biadh reòta, faodar gelatin a chleachdadh mar àidseant silidh. Tha puing leaghaidh ìosal aig silidh gelatin, tha e furasta a sgaoileadh ann an uisge teth, agus tha feartan aige a bhith a’ leaghadh sa bheul. Bithear ga chleachdadh gu tric airson silidh mine, silidh gràin, msaa a dhèanamh. Faodar gelatin a chleachdadh cuideachd airson silidh a dhèanamh. Chan eil silidh gelatin a’ criostalachadh ann an siorup blàth, gun leaghadh, agus faodar silidh blàth ath-ghèileadh às deidh don gruth a bhith air a bhriseadh suas. Mar chobhsaichear, faodar gelatin a chleachdadh ann an cinneasachadh reòiteag, reòiteag, msaa. Is e gnìomh gelatin ann an reòiteag casg a chuir air cruthachadh criostalan deighe garbh, an structar a chumail grinn agus an astar leaghaidh a lughdachadh. Airson reòiteag mhath, feumaidh susbaint an gelatin a bhith dìreach ceart.
Toraidhean feòla:
Geilitin air a chur ri toraidhean feòla mar shìol, ag àrdachadh toradh agus càileachd an toraidh. Bidh gelatin cuideachd ag obair mar emulsifier airson cuid de thoraidhean feòla, leithid a bhith a’ emulsify an geir ann an sàsaichean feòla agus brot uachdar, agus a’ dìon caractar tùsail an toraidh. Ann am biadh ann an tionaichean, faodar gelatin a chleachdadh cuideachd mar àidseant tiughachaidh. Bidh gelatin pùdarrach air a chur ris gu tric, no faodar silidh thiugh air a dhèanamh de aon phàirt gelatin agus dà phàirt uisge a chur ris.
Deochan:
Faodar gelatin a chleachdadh mar àidseant soilleireachaidh ann an cinneasachadh thoraidhean leithid fìon mheasan. Airson diofar dheochan, faodar gelatin a chleachdadh le diofar stuthan gus diofar bhuaidhean a choileanadh. Ann an cinneasachadh deochan tì, airson diofar dheochan tì, faodar gelatin a chleachdadh ann an co-bhonn ri diofar stuthan gus an adhbhar a choileanadh càileachd deochan tì a leasachadh.
Eile:
Ann an cinneasachadh bìdh, thathas a’ cleachdadh gelatin cuideachd airson cèicean agus diofar sheòrsaichean reòiteag a dhèanamh. Air sgàth seasmhachd a’ gelatin, chan eil an reòiteag a’ dol a-steach don chèic leis gu bheil an ìre leaghaidh ag àrdachadh, eadhon air làithean teth, agus bidh e cuideachd a’ cumail smachd air meud criostalan an siùcair. Faodar gelatin a chleachdadh cuideachd airson grìogagan dathte de reòiteag dathte, canaichean gun siùcar, msaa a dhèanamh. Ann am pacaigeadh bìdh, faodar gelatin a cho-chur ri film gelatin. Canar film pacaidh ithe agus film bith-mhillidh ri film gelatin cuideachd. Chaidh a dhearbhadh gu bheil neart tensile math, seulachadh teas, cnap-starra gas àrd, cnap-starra ola agus feartan cnap-starra taiseachd aig film gelatin. Tha am film bith-mhillidh a chaidh a cho-chur le Chen Jie et al. le gelatin air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson gleidheadh mheasan, gleidheadh feòil, pacaigeadh bìdh no caitheamh dìreach.
Àm puist: 27 Giblean 2022
