Duilleag gelatin bho chraiceann, cnàimh agus teannan bheathaichean le measgachadh de amino-aigéid airson gnìomhachas bìdh.
Tha gelatin air a bhrùthadh a-steachduilleag gelatinChan eil gelatin ann gu nàdarrach, bho chraiceann bheathaichean, cnàimh, teannan agus clò eile anns a bheil collagen, às deidh sreath de làimhseachadh ceimigeach, bidh measgachadh polypeptide neo-aonghnèitheach, air a dhèanamh suas de chòrr air 20 amino-aigéid, air a mhilleadh le hydrolysis pàirteach.