Dachaigh

Gduilleag ealatain,ris an canar cuideachd gelatin duilleach, 's e duilleag tana follaiseach a th' ann. An sònrachadh cumanta'S e 5g, 3.3g, 2.5g agus 2g a th' ann.

'S e seòrsa de guma (coagulant) a th' ann a tha air a thoirt a-mach à clò ceangail bheathaichean(craiceann crodh no craiceann èisg sa mhòr-chuid), is e pròtain am prìomh phàirt. Feumar a bogadh ann an uisge fuarmus tèid a chleachdadh, agus a leaghadh os cionn 80℃. Mura h-eil searbhachd an fhuasglaidh ro àrd, chan eil e furastareothadh, agus feumar an toradh crìochnaichte a chumail còmhla ris an fhrigeradair. Bidh seasmhachd sàr-mhath aige.agus leaisteachd.

Tha mòran bhuannachdan aig duilleag gelatin, leithid follaiseachd àrd, gun bholadh agus gun bhlas, luathastar leaghaidh, furasta obrachadh agus coagulachadh gel làidir. A rèir a fheart, mar as trice bidh e air a chleachdadhairson puding silidh agus mousse a dhèanamh. Airson puding silidh, mar as trice thathar a’ moladh obrachadh ann an co-mheasde 1:16; Airson mousse, duilleagan gelatin 10g airson cèic mousse 6 òirlich, duilleagan gelatin 20g airson cèic mousse 8 òirlich.

Suidheachaidhean stòraidh:Seachain teas, taiseachd agus conaltradh le nithean le droch fhàileadh nuair nach eil e fosgailte; seulaich an dèidh fosgladh gus solas làidir, taiseachd agus milleadh bho bhiastagan a sheachnadh.